太白明溜溜酒酿造技艺

      明溜溜酒的酿造在太白县黄柏塬和太白河、王家堎、桃川等几个乡镇广为流传，是本地饮食习俗和民俗文化的重要组成部分。北方民风和巴蜀习俗的融汇贯通，使得明溜溜酒的制作工艺得以改良，口味更加纯正甘美，也更加成为人们逢年过节招待亲朋的必备佳酿。过去家家都会酿酒，而今只有黄柏塬镇蒋氏秦山酒坊还保留和传承着当地传统的酿酒技艺。明溜溜酒用秦岭山上采的药材和自产的糯米制曲，以当地产的优质玉米、高梁、豌豆等粮食为原料，选用纯净甘甜的山泉水，经过泡、煮、焖、糖化、发酵、蒸馏等工序酿造而成。经过五代人的传承、改良与发展，现在的明溜溜酒，各项检测指标都低于行业标准，酒色清澈如泉，品质优良，入口甘甜，余味绵长纯正。