太白神仙豆腐制作技艺

      “神仙豆腐”是太白县家喻户晓、广为流传的一道特色传统美食。

      “神仙豆腐”用神仙树的叶子做成，做法简朴易学，过去家家都会这种传统技艺。经过多年的传承和制作中的摸索与实践，“神仙豆腐”的制作技艺可分为8个步骤。

      一是采摘“神仙树”的叶子并洗净、晾干水分；

      二是把“神仙树”叶放到盆中用开水烫软；

      三是双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状；

      四是用布袋将糊状叶子浆过滤到盆中；

      五是将干净的草木灰放在纱布上，用开水冲滤成碱性灰水；

      六是把过滤后的碱灰水倒入已弄好的叶子浆中搅拌，使其慢慢凝结；

      七是冷却静置10-20分钟，待完全冷却；

      八是把成品“神仙豆腐”切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。

      现在只有喜欢膳食的农家还传承着这种传统技艺，很多的年轻人连神仙树长啥样都不清楚，所以神仙豆腐制作技艺亟待保护、传承。