太白山乌药汤制作技艺

      太白山乌药汤或称洋参附子汤，是以有“疾之猛将”却有大毒的太白山药材乌药(也叫附子)为主材的一味太白山传统保健药膳佳品。具有温肾助阳、祛寒止痛、回阳救逆等功效，被历代医家视为补阳火之药。临床上往往有立起沉疴之效。

      熬食乌药(附子)汤的时间一般需要等到冬至以后，采用色、香、味、型具佳的太白山草药，按照以下配伍比例熬制成汤，喝汤食渣。鲜活附子20公斤、太白洋参100克、铁皮石斛100克、手掌参150克、太白野生党参300克、太白大头黄芪100克、野生何首乌150克、山茱萸150克、野生鲜山药7.5公斤，农养猪后腿20公斤。(利用其补阳作用并以之调节口感及药性)。

      太白山乌药汤药膳的基本加工过程及工艺为：乌药鲜根挑选去杂(除去须根和母根);凉水清洗；浸泡(凉水浸泡3天);配用辅料(选用太白山野生材料切片等);浸煮(这是关键环节，需凉水浸煮，要48小时不能断火);检验(取所煮附子，掰开，观看断面颜色是否成黄色及肉质中是否已无纤维存在);成品乌药热食。