岐山农家醋粉制作技艺

      岐山醋粉，民间俗称“醋糟粉”,是以岐山传统农家酿造醋所生的副产品醋糟为原料，制作具有地域特色的美食。它是以五谷为主、以大麦做麯，在发酵淋醋之后的剩下的粮食残渣，经过数次清洗，将小麦、大麦、高梁等杂粮中未发酵充分的淀粉洗出、沉淀后做成的一种美食。醋粉冷热均可食，色与味俱佳，是岐山农家最古老的美食传承之一。

      岐山农家醋粉制作技艺是以岐山传统农家酿造醋所生的副产品醋糟为原料，与岐山农家醋同根同源，历史悠久，是周文化历史长河中遗留下来的一朵奇葩，是先祖们智慧的结晶。它兼备了酿造工艺和面食制作的二重性，展示了岐山传统饮食文化的博大精深。