凤翔豆花泡馍制作技艺

       凤翔豆花泡馍产生的年代可上溯到苏东坡为官凤翔时为了赈救灾民而开始制作。经历时代变迁，制作工艺越发精神，调味逐步形成为一种风味独特的地方名小吃。

       凤翔豆花泡馍主要取材于本地所产黄豆，经过泡豆、磨豆、两次过箩，烧白汤、白汤煮馍、调味六道工艺制作而成。所用原材料如豆、水、石磨、丝箩(豆腐布)、菜籽油、辣椒面等均能就地取材，其饮食工艺有三方面特点：

       1、加工人利用每天下午或晚上的闲暇时间可以制作完成豆花，白汤，以备食用；

       2、豆制品及豆白汤营养价值极好，适合男女老幼食用。

       3、作为一项民间早点，热汤、热豆花，煮馍、盛碗、调入食盐辣油，操作简便省时。正因为凤翔豆花的诸多特点，长期以来作为地方饮食早点，每早天不亮就遍及凤翔城乡。

       所用原材料：水、黄豆、菜籽油、辣椒面、调料、石膏等。

       所用器具：石磨(或打浆机)、豆腐布、桶、缸、勺、锅等。

       制成品：豆花、白汤。